YRMA
Éveillez vos sens avec notre vin fermenté en barriques de chêne français
YRMA a pour vocation l’élaboration d’un vin en privilégiant la qualité avant tout. Le jeune viticulteur et œnologue Adrian Rivero, épaulé par l’expérience internationale de ses parents, eux-mêmes œnologues, est á l’origine de ce vin de qualité si agréable. Il est entièrement produit en barriques de chêne français, dans un procédé connu comme fermentation intégrale. Notre production familiale modeste de part sa taille nous permet d’accorder un soin particulier à chaque étape de sa création.
Au Medio Vinalopó, proche de la Sierra de Salinas, se situe le domaine dit Paraje Calafuig. A une altitude de 600 mètres, sur un sol calcaire, nos vignes de Mourvèdre, Cabernet Sauvignon et Merlot bénéficient d’une amplitude thermique importante et favorable tout au long de l’année. Sur cette terre d’Alicante, entre amandiers et oliviers, la tradition vinicole est fortement ancrée. Nous sommes attachés à produire notre vin en respectant la terre et son histoire, dans un procès d’élaboration artisanale et ainsi partager le meilleur de nos vignes avec vous.
Culture
L’escargot serrano (Iberus Gualtieranus Alonensis), est une espèce endémique du sud-est de la Péninsule Ibérique. Il est apprécié par son goût typique marqué par une alimentation à base de romarin, thym et lavande, ainsi que par sa croissance paisible et naturelle. Il accompagne le plat traditionnel de notre région : la paella d’escargots et lapin.
Cet escargot, tout comme nos vignes, vit en symbiose avec ces plantes aromatiques. Comme notre vin, il représente un produit raffiné, un élément incontournable de la cuture gastronomique du Medio Vinalopó.
Histoire
L’aventure commence en France en 1987 lorsque Gabriel Rivero et sa femme Adoración Martínez, œnologues, quittent l’Espagne pour rejoindre Bordeaux. Ils s’imprègnent des traditions et savoir-faire de la région du Médoc.
Quelques années plus tard, ils poursuivent leur chemin vers le Liban. Ce pays d’une grande richesse viticole, forte de ses diversités climatiques, topographiques, géologiques ainsi que des cépages leur permet de se lancer dans un nouveau projet.
Gabriel Rivero continu son parcours d’œnologue dans la Ribera Del Duero, appellation d’origine espagnole à forte culture viticole. En 2008, d’un nouveau projet, fruit de la rencontre d’amis, né une nouvelle cave au Liban du nom d’Ixir.
Le fils aîné, Adrian, intéressé par l’œnologie, se forme et travaille aux côtés de son père à la Ribera Del Duero ainsi que sur le projet d’Ixir. Son parcours l’amène aussi à travailler dans les vins de Bordeaux spécifiquement à Lalande-Pomerol, suivant alors les pas de ses parents. Yvan, fils cadet, opte pour la kinésithérapie sans délaisser sa passion pour le vin. Il coopère toujours dans les parcours viti-vinicoles de sa famille.
Ce n’est qu’en 2016 que la famille Rivero Martinez décide de laisser son empreinte dans le monde du vin en partageant sa vocation et en investissant dans le domaine Paraje Clafuig, produisant alors son propre vin. Cette terre unique, riche tant au niveau de sa situation géographique que de ses sols, offre à la famille les conditions optimales pour la réalisation de leur rêve.
Cépages:
- Mourvèdre: Ne pouvait pas manquer ce cépage qui représente l’identité de l’appellation. Elle apporte de la fraicheur, d’arômes très fins de mure et il donne de la gaieté au vin.
- Merlot: Il apporte en bouche le côté soyeux avec de notes fruites, en offrent au vin plus de complexité.
- Cabernet Sauvignon: En plus d’apporter les aromes suaves et frais de cerise, il procure surtout une belle structure qui permet au vin un long vieillissement. Est la variété la mieux adapte au long vieillissements du vin.
Élaboration et Vieillissement:
- La fermentation est réalisée en barrique. Avec des remontages effectues par un système de roues sur les quels tourne la barrique, ainsi nous obtenons des vins plus ronds avec des tanins plus soyeux. Le vin prend des notes subtiles empyreumatiques depuis le début, sans masquer les propriétés aromatiques des variétés, et doucement le vin il s’affine.
- Le vieillissement en barrique pendant 1 an accentue les caractéristiques nommées antérieurement et il est nécessaire pour avoir un vin équilibré.
Analyse sensorielle:
- Vue: Avec une élaboration appropriée du vin dans toutes les phases, nous obtenons comme résultat un joli éclat rubis.
- Nez: Les fruits et les aromes empyreumatiques se marient parfaitement en obtenons un vin complexe avec des notes des fruits rouges, café et épices.
- Bouche: Le vin est marqué par son côté soyeux, gras et équilibré que donnent au vin un coté sérieux mais très agréable à boire. En final nous retrouvons toutes les sensations que nous avons aperçu autant dans le nez que dans la bouche, une très belle complexité.